Zapiekanka z kurczakiem, brokułami i serem feta

Moja wersja jest na bazie ryżu, ale można go z powodzeniem zastąpić ugotowanym makaronem,ziemniakami  czy kaszą.

Składniki :

  • 3 torebki ryżu parabolicznego
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średni brokuł
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany
  • 150g sera żółtego
  • pół kostki sera feta
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyzki mąki
  • szklanka – półtorej szklanki mleka zimnego
  • sól
  • pieprz
  • 1 kostka bulionowa (drobiowa lub drobiowo warzywna)
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa
  • sok z cytryny

Przygotowanie :

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając do wody kostkę rosołową. Gotujemy brokuła do średniego stopnia miękkości. Smażymy kurczaka pokrojonego w kostę , doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy masę jajeczną : roztrzepujemy jajka ze śmietaną, solą, pieprzem i tymiankiem.Dodajemy do nich starty ser żółty (1/2 porcji)

Ostudzony ryż i brokuły mieszamy w naczyniu żaroodporym z kurczakiem i fetą. Zalewamy masą jajeczną i mieszamy.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy razem mieszając. Zalewamy zimnym mlekiem wciąż mieszając aby nie powstały grudki. Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy solą,pieprzem i łyżeczką gałki muszkatołowej oraz sokiem z cytryny. Sos powieni miec konsystencje rzadkiej śmietany. Dodajemy do niego resztę tartego żółtego sera. Wylewamy wszystko na wierzch zapiekanki.

Zapiekamy ok 20 minut w 200C.

Sałatka z ryżem, tuńczykiem i warzywami

Idealna na dietę (wysokobiałkowa), zdrowa i sycąca. Moja opcja na kolację.

Składniki :

  • 2 torebki ryżu parabolicznego
  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach w oleju lub w sosie własnym (+ 1 łyzka oliwy)
  • 1 średnia papryka czerwona
  • 1 cebula cukrowa
  • 2-3 ogórki kiszone
  • kukurydza (tym razem u mnie zabrakło :)
  • 1 łyżka natki pietruszki lub szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • chilli (opcjonalnie)
  • 1 łyzka soku z cytryny

Przygotowanie :

Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg wskazówek na opakowaniu, studzimy. Dodajemy tuńczyka, pokrojone w kostke ogórki, paprykę i cebulę oraz pozostałe składniki. Doprawiamy.

Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Wersja dietetyczna : kurczaka smażymy na patelni teflonowej bez tłuszczu, zamiast mleka kokosowego dodajemy mleko przygotowane wg przepisu z http://poprostugotuje.blog.pl/2014/01/24/mleczna-pinacolada/, ryż : brązowy, basmati, naturalny lub inny pełnowartościowy.

Składniki : 

  • 1 mała podwójna pierś z kurczaka
  • 2 torebki ryżu
  • cebula
  • 2 łyżki oleju (do smażenia )
  • papryczka chilli (wg uznania)
  • mleczko kokosowe 1 opakowanie
  • kilka łyżek wody
  • 1 łyżeczka mąki
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka startego imbiru (w proszku – pół łyżeczki)
  • pół łyżeczki cukru
  • sól

Przygotowanie : 

Kurczaka i cebulę kroimy w drobną kostkę – podsmażamy. Dodajemy imbir, chilli przyprawy,  mleczko kokosowe oraz wodę wymieszaną z mąką do zagęszczenia. W razie gdyby sos wyszedł za gęsty możemy rozrzedzić go mlekiem, a jeżeli wyjdzie za rzadki – wiórkami kokosowymi. Podajemy z ryżem.

 

 

Słodko-kwaśny kurczak z ryżem

Składniki : 

  • 1 pierś z kurczaka
  • 6 plasterków ananasa z puszki (małego) duży – 4
  • 1 duża cebula
  • 1 duża czerwona papryka
  • pieprz 
  • sól
  • płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • woda
  • ryż

Przygotowanie:

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kurczaka, cebulę i paprykę  kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Zalewamy 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok 15 minut. Dodajemy pokrojonego w kostke ananasa i trochę soku z puszki. Dusimy kolekjne 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem.