Dietetyczne szaszłyki z kurczakiem i warzywami

Składniki :

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 10 pieczarek
  • ziołowa przyprawa do grilla
  • pół szklanki oliwy
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 szklanki wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie :

Kurczaka w całości moczymy w solance (woda + rozpuszczona w niej sól) przez kilka godzin, odstawiając go do lodówki. Dzięki temu będzie bardziej soczysty. Następnie kroimy go w grubą kostkę podobnie jak warzywa. Oliwę mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i ostawiamy do lodówki. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy po kolei warzywa na przemian z kurczakiem. Przygotowaną wcześniej marynatą smarujemy za pomocą pędzelka szaszłyki ze wszystkich stron oraz posypujemy je przyprawą do grilla. Tak przygotowane szaszłyki możemy już układać na grillu.

Sałatka z mango i kurczakiem

Składniki :

  • 1 dojrzałe mango
  • 1 podwójna mała pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • pół średniej sałaty lodowej
  • 1 papryka czerwona
  • sok z cytryny
  • łyzka miodu
  • 3 łyzki oliwy
  • łyżeczka octu
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, obtaczamy w przyprawie i smażymy na patelni do uzyskania złotego koloru. Sałatę, paprykę i mango kroimy w kostę – wrzucamy do miski i mieszamy z ostudzonym kurczakiem. Z miodu, soku z cytryny, oleju, octu i soli robimy sos. Zalewamy sałatkę. Po wierzchu posypujemy natką pietruszki.

Zapiekanka z kurczakiem, brokułami i serem feta

Moja wersja jest na bazie ryżu, ale można go z powodzeniem zastąpić ugotowanym makaronem,ziemniakami  czy kaszą.

Składniki :

  • 3 torebki ryżu parabolicznego
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średni brokuł
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany
  • 150g sera żółtego
  • pół kostki sera feta
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyzki mąki
  • szklanka – półtorej szklanki mleka zimnego
  • sól
  • pieprz
  • 1 kostka bulionowa (drobiowa lub drobiowo warzywna)
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa
  • sok z cytryny

Przygotowanie :

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając do wody kostkę rosołową. Gotujemy brokuła do średniego stopnia miękkości. Smażymy kurczaka pokrojonego w kostę , doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy masę jajeczną : roztrzepujemy jajka ze śmietaną, solą, pieprzem i tymiankiem.Dodajemy do nich starty ser żółty (1/2 porcji)

Ostudzony ryż i brokuły mieszamy w naczyniu żaroodporym z kurczakiem i fetą. Zalewamy masą jajeczną i mieszamy.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy razem mieszając. Zalewamy zimnym mlekiem wciąż mieszając aby nie powstały grudki. Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy solą,pieprzem i łyżeczką gałki muszkatołowej oraz sokiem z cytryny. Sos powieni miec konsystencje rzadkiej śmietany. Dodajemy do niego resztę tartego żółtego sera. Wylewamy wszystko na wierzch zapiekanki.

Zapiekamy ok 20 minut w 200C.

Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Wersja dietetyczna : kurczaka smażymy na patelni teflonowej bez tłuszczu, zamiast mleka kokosowego dodajemy mleko przygotowane wg przepisu z http://poprostugotuje.blog.pl/2014/01/24/mleczna-pinacolada/, ryż : brązowy, basmati, naturalny lub inny pełnowartościowy.

Składniki : 

  • 1 mała podwójna pierś z kurczaka
  • 2 torebki ryżu
  • cebula
  • 2 łyżki oleju (do smażenia )
  • papryczka chilli (wg uznania)
  • mleczko kokosowe 1 opakowanie
  • kilka łyżek wody
  • 1 łyżeczka mąki
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka startego imbiru (w proszku – pół łyżeczki)
  • pół łyżeczki cukru
  • sól

Przygotowanie : 

Kurczaka i cebulę kroimy w drobną kostkę – podsmażamy. Dodajemy imbir, chilli przyprawy,  mleczko kokosowe oraz wodę wymieszaną z mąką do zagęszczenia. W razie gdyby sos wyszedł za gęsty możemy rozrzedzić go mlekiem, a jeżeli wyjdzie za rzadki – wiórkami kokosowymi. Podajemy z ryżem.

 

 

Słodko-kwaśny kurczak z ryżem

Składniki : 

  • 1 pierś z kurczaka
  • 6 plasterków ananasa z puszki (małego) duży – 4
  • 1 duża cebula
  • 1 duża czerwona papryka
  • pieprz 
  • sól
  • płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • woda
  • ryż

Przygotowanie:

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kurczaka, cebulę i paprykę  kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Zalewamy 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok 15 minut. Dodajemy pokrojonego w kostke ananasa i trochę soku z puszki. Dusimy kolekjne 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem.

 

Najlepsza sałatka z kurczakiem

Składniki :

  • pierś z kurczaka – ok 100g
  • sałata lodowa – 1/2 małej
  • papryka czerwona – połowa
  • cebula czerwona – połowa
  • ogórek świeży – 1/3 średniego
  • kukurydza- łyżka
  • pomidor – 1 cały
  • czosnek – 3 ząbki
  • majonez – 1łyżka
  • śmietana/jogurt – 1łyżka
  • musztarda dijon – pół łyżeczki
  • sok z cytryny – 1 łyżeczka
  • cukier – 1 łyżeczka
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki – 1 łyżka
  • przyprawa gyros
  • starty ser żółty lub parmezan – 1 łyżka
  • grzanki – 1 – 2 łyżki

Przygotowanie :

kurczaka kroimy w paseczki , obtaczamy w przyprawie gyros i obsmażamy na złoty kolor na patelni. Saate lodową kroimy w paseczki , podobnie jak papryke, ogórka w sredniej grubości plastry, cebule w piórka. Robimy sos z majonezu, mietany/jogurtu, soku z cytryny, soli, pieprzy,cukru, musztardy i natki pietruszki. Układamy na talerzu sałatę , warzywa, kurczaka, polewamy sosem, na wirzchu posypujemy startym serem, natką pietruszki i grzankami. Smacznego :)