Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Składniki : 

Ciasto:

  • 500g mąki
  • 50g drożdży
  • 50g masła
  • ½ szklanki cukru
  • ¾ szklanki mleka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Kruszonka : 

  • ½ szklanki mąki
  • ½ szklanki cukru
  • 5 łyżek kokosu
  • 5 łyżek masła

+

  • 1 – 1,5 szklanki jagód

Przygotowanie : 

Przygotowujemy rozczyn ze szklanki ciepłego mleka, łyżeczki cukru i drożdz, odstawiamy do wyrośnięcia.  Jajko ubić z cukrem, masło rozpuścic w oddzielnym pojemniku – po ostudzeniu połączyć i dodać do suchych składników : przesianej mąki z solą.  Wyrabiamy ciasto ( powinno być klejące i niezbyt gęste). Z wierzchu smarujemy olejem, przykrywamy miskę z ciastem folią lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę ( może być do piekarnik nagrzany do 40C).Przygotowujemy kruszonkę i wstawiamy ją do lodówki na pół godziny. Po wyrośnięciu  ciasta przekładamy go do formy nasmarowanej tłuszczem i posypanej mąką . Na wierzchu układamy jagody i posypujemy startą kruszonką. Pieczemy  ok. godzinę w 180C.

ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Domowa WuZetka

Składniki : 

  • 12 jajek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 230 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  • 60 g masła, roztopionego i wystudzonego
  • 1 szklanka nalewki wiśniowej
  • pół szklanki wody
  • 1l śmietany kremówki 36%
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny 
  • aromat waniliowy
  • 1 czekolada gorzka
  • 1 czekolada mleczna
  • łyżka masła
  • 2 łyżki wody
  • wiśnie z zalewy lub świeże

Przygotowanie : 

Ciasto :

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną masę dodając powoli cukier , dodajemy delikatnie mieszając przesianą mąkę z kakao. Żółtka mieszamy z roztopionym masłem dodajemy do masy. Przekładamy do nasmarowanej masłem i obsypanej mąką dużej blachy. Pieczemy w 180C ok. 30-40 minut.Po wystudzeniu kroimy   wzdłuż na 2 rownej wielkosci części. Oba nasączmy przygotowanym z nalewki i wody pączem.

Krem :

Ubijamy kremówkę (pokojowa temperatura) na sztywną pianę dodając cukier puder i kilka kropel aromatu waniliowego. Rozpuszczamy żelatynę w odrobinie gorącej wody i delikatnie przestudzoną mieszamy w tym samym naczyniu z 2 łyżkami śmietany. Dodajemy do całości kremu mieszając na szybkich obrotach. Odkładamy kilka łyżek kremu do dekoracji. Resztą przekładamy 1 część ciasta i przykrywamy drugą częścią. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Polewa i dekoracja :

W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekolady z masłem i odrobiną wody – do jednolitej masy. Polewamy wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Dekorujemy każdy kawałek ciasta kleksami kremu i układamy na nich wiśnie.

 

 

 

Szarlotka królewska

Składniki :

Biszkopt :

  • 6 jajek
  • 5 łyżek cukry
  • 6 łyżek mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia

Galaretka jabłkowa :

  • jabłka 1 – 1,5 kg
  • galaretka cytrynowa
  • 1 łyżeczka żelatyny
  • cukier
  • sok z cytryny
  • szczypta cynamonu

Masa śmietanowa :

  • 500ml śmietany 30%
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • odrobina wody
  • cukier puder ok. 3 łyżki
  • aromat waniliowy

Polewa czekoladowa :

  • 1 jajko
  • pół kostki masła
  • cukier puder/zwykły cukier
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki mleka

Przygotowanie :
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, delikatnie połączyć na wolnych obrotach miksera z innymi składnikami, ciasto przełożyć do natłuszczonej i wysypanej kaszą manną dużej formie, piec około 25-30 minut w temperaturze 170 stopni, schłodzić do temperatury pokojowej.Studzic przy uchylonym piekarniku.

Jabłka obrać, pokroić na kawałki, zalać około 3/4 szklanki wody (jeśli są mało soczyste), dusić do miękkości ( pod koniec duszenia syropu ma zostać około 1/3 szklanki, wtedy on pięknie wsiąknie w biszkopt i nie trzeba ponczować) następnie wsypać galaretkę i żelatynę, wymieszać, masę odstawić do częściowego stężenia, a następnie wyłożyć na biszkopt, schłodzić w lodówce do stężenia.

Śmietankę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Żelatynę dobrze wymieszać z wrzącą wodą, zahartować dwiema łyżkami masy śmietanowej, przelać do całości, zmiksować do dokładnego połączenia składników. Następnie śmietanę rozprowadzić na masie jabłkowej, wyrównać powierzchnię. Wstawić do lodówki na parę godzin do stężenia.

Jajko roztrzepujemy z mlekiem, cukrem i aromatem, wlewamy do rondla i podgrzewamy cały czas miesając. Dodajemy pół kostki roztopionego masła i kakao. Podgrzewamy mieszając aż do zgęstnienia masy. Gdy ostygnie polewamy ciasto.

  

 

Rustykalna tarta z jabłkami

Jedno z lepszych ciast z jabłkami jakie jadłam -  proste w przygotowaniu i bardzo smaczne.  Chciaż robi się je trochę niedbale to  efekt jest zawsze uroczy :) Znika zanim zdąży wystygnąć. Polecam.

Składniki : 

  • 1 1/4 szklanki maki
  • 2 lyzki cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 kostki zimnego masla (125 g), pokrojonego na kawalki
  • 3 lyzki lodowatej wody
  • 3-4 duże jabłka
  • 6 łyżek cukru 
  • płatki migdałowe – łyżka

       +

  • cynamon
  • łyżka mąki
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • roztrzepane jajko do posmarowania

Przygotowanie :

Mąkę, masło, cukier i sól posiekać lub wyroic z robocie kuchennym na średnich obrotach dodając 2 łyżki wody. Z ciasta uformować kulę , zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce prze ok. godzinę.  4 łyżki cukru wymieszać z cynamonem, posypać jabłka i wymieszać. Pozostałe 2 łyżki cukru wymieszać z łyżką mąki. 

Ciasto rozwałkować w formę krążka o średnicy ok. 30cm na papierze do pieczenia. Papier wraz z ciastem przenieśc do dużej blachy. Zostawiając 5 cm odstępu od brzegów nanieść na ciasto mąkę z cukrem, następnie (trzymając się marginesu) wy łożyć jabkła. kawałek przy kawałku, polać masłem  i posypać z wierzchu cukrem i płatkami migdałowymi. Zawinąć pozostawione brzegi do środka i posmarować jajkiem.Piec w temperaturze 200C prze ok. 40 minut aż ciasto będzie złote.

 

Wafle o smaku truflowym z alkoholem

Nieco inne niż tradycyjne wafle z kajmakiem ale równie dobre i  proste w przygotowaniu. Wystarczy 10 minut i są gotowe do jedzenia. Polecam.

Składniki : 

  • wafle – 1 opakowanie
  • puszka masy krówkowej o smaku truflowym z alkoholem ( Bakalland) – 380g
  • masło – 250g
  • spirytus – 1 łyżka
  • kwaśny dżem lub powidła ( ja używłam żurawinowych)

Przygotowanie :

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Masło kroimy w kostkę i ucieramy do białej puszystej masy, po czym powoli mieszając po łyżce dodajemy masę krówkową.Na końcu dodajemy spirytus. Przekładamy warstwy wafle gotową masą , jedną z nich smarujemy powidłami(dżemem.). Po zrobieniu są praktycznie gotowe do jedzenia ale można je wstawić do lodówki na 2 godziny żeby masa stężała..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sernik z białą czekoladą i żurawinami

Składniki : 

  • 500g sera trzykrotnie mielonego – najlepiej gotowy ser do serników
  • 200ml śmietany kremówki
  • 200g białej czekolady
  • 2 jajka 
  • cukier puder – 4 łyżki
  • 2 łyżki budyniu śmietankowego
  • ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka lub 3 krople olejku waniliowego
  • skórka z cytryny 
  • 2/3 szklanki żurawiny suszonej, swiezej lub mrożonej
  • 3 łyżki płatków migdałowych 
  • 200g herbatników lub innych ciasteczek
  • 50g masła rozpuszczonego

Przygotowanie:   

Żurawiny suszone zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. 

Ubijamy kremówkę. Roztapiamy w kąpieli wodnej czekoladę (3/4 tego co mamy) z odrobiną wody. Miksujemy ser twarogowy z jajkami, cukrem, budyniem, skórką z cytryny, ekstraktem z wanilii. Dodajemy ostudzoną czekoladę, miksujemy, na końcu powoli dodajemy ubitą śmietanę najlepiej samodzielnie mieszając lub w mikserzena najwolniejszych obrotach. 

Cistka miksujemy na proszek, dodajemy w trakcie rozpuszczone masło, Wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tylko okrągły spód), wylewamy masę sernikową, na wierzchu posypujemy żurawinami i płatkami migdałowymi. wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170-180C i pieczemy ok. godziny. Po ostudzeniu  polewamy rozpuszczoną w kąpieli wodnej resztką  czekolady i.wstawiamy na kilka godzin do lodówki.