Tarta z kremem z białej czekolady i owocami

Składniki : 

Ciasto kruche : 

  • 130 g masła o temperaturze pokojowej
  • pół łyżeczki soli
  • 35 ml mleka o temperaturze pokojowej
  • 175 g mąki pszennej
  • pół łyżeczki cukru pudru
  • 1 żółtko

Krem : 

  • 250g serka mascarpone
  • 1 biała czekolada
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżka mleka

+

  • 1 szklanka owoców sezonowych (maliny,truskawki, jeżyny, borówki itd..)

 

Przygotowanie : 

Składniki na ciasto kruche wyrabiamy , formujemy kulę, owijamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. godzinę. Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy na blaszce do tarty wysmarowanej wcześniej olejem i posypanej mąką. Nakłuwamy widelcem oraz ustawiamy obciążniki na środek ( tak aby ciasto po środku nie urosło). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220C na 15 minut po czym zdejmujemy obciążniki i podpiekamy spód jeszcze 10-15 minut.

Białą czekoladę rozpuszczamy z kąpieli wodnej z łyżką mleka i cukrem pudrem do gładkiej masy, po przestygnięciu dodajemy do serka mascarpone i mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Wylewamy na ostudzone ciasto, układamy na wierzchu owoce i wstawiamy do lodówki do stężenia masy.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

 

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Składniki : 

Ciasto:

  • 500g mąki
  • 50g drożdży
  • 50g masła
  • ½ szklanki cukru
  • ¾ szklanki mleka
  • 1 jajko
  • szczypta soli

Kruszonka : 

  • ½ szklanki mąki
  • ½ szklanki cukru
  • 5 łyżek kokosu
  • 5 łyżek masła

+

  • 1 – 1,5 szklanki jagód

Przygotowanie : 

Przygotowujemy rozczyn ze szklanki ciepłego mleka, łyżeczki cukru i drożdz, odstawiamy do wyrośnięcia.  Jajko ubić z cukrem, masło rozpuścic w oddzielnym pojemniku – po ostudzeniu połączyć i dodać do suchych składników : przesianej mąki z solą.  Wyrabiamy ciasto ( powinno być klejące i niezbyt gęste). Z wierzchu smarujemy olejem, przykrywamy miskę z ciastem folią lub ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 godzinę ( może być do piekarnik nagrzany do 40C).Przygotowujemy kruszonkę i wstawiamy ją do lodówki na pół godziny. Po wyrośnięciu  ciasta przekładamy go do formy nasmarowanej tłuszczem i posypanej mąką . Na wierzchu układamy jagody i posypujemy startą kruszonką. Pieczemy  ok. godzinę w 180C.

ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Sernik z gorzką czekoladą i pomarańczą

Składniki :

  • 110 g mąki pszennej
  • 100 g masła (zimnego)
  • 35 g kakao
  • 60 g cukru pudru
  • łyżka zimnej wody
  • łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 kg sera (zmielonego trzykrotnie, najlepiej gęstego)
  • szklanka cukru
  • 5 jajek
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • nasionka z 1 laski wanilii
  • 200 ml śmietanki kremowej
  • 1/4 szklanki skórki pomarańczowej, smażonej w cukrze
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g śmietanki kremowej
  • 100 g skórki, do posypania

Przygotowanie :

Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem.Wszystkie składniki zemleć w malakserze lub wyrobić ręcznie do otrzymania gładkiej kuli ciasta. Schłodzić w lodówce przez pół godziny.Po tym czasie wyjąć ciasto i wylepić nim dno tortownicy. Nakłuć widelcem. Piec około 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Do piekarnika włożyć na najniższy poziom żaroodporne naczynie wypełnione wrzącą wodą.

Ser z cukrem utrzeć rózgą na gładką masę, dodawać po jednym jajku, mieszając za każdym razem. Dodać resztę składników i energicznie wymieszać rózgą do połączenia. Na koniec wsypać skórkę pomarańczową i wymieszać delikatnie szpatułką. Wylać masę serową na gorący lub wystudzony spód i piec około 1 godziny 20 minut w temperaturze 170 stopni na środkowym poziomie, aż boki sernika zetną się, a środek nie będzie surowy. Wyjąć naczynie z wodą z piekarnika. Studzić w uchylonym piekarniku, następnie chłodzić przez noc w lodówce. Po schłodzeniu oddzielić delikatnie boki sernika od tortownicy i zdjąć obręcz.

Rozpuścić na parze czekoladę ze śmietanką, wymieszać do otrzymania gładkiej masy. Lekko wystudzić, rozsmarować na wierzchu sernika. Posypać skórką pomarańczową.

sernik z gorzką czekoladą i pomarańczą

Pani Walewska

Składniki :

Kruche ciasto :

  • 500 g mąki pszennej (3 szklanki minus 1 łyżka)
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru pudru
  • 200 g masła lub margaryny
  • 6 żółtek

Beza :

  • 6 białek
  • 1,5 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa :

  • 2 szklanki mleka (500 ml)
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki cukru
  • 16 g cukru migdałowego
  • 200 g masła
  • kilka kropel aromatu migdałowego

Ponadto :

  • 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
  • 120 g płatków migdałowych

 Przygotowanie :

Formę o wymiarach 25 x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wyłożyć na spód, rozwałkować i wyrównać. Na nim posmarować połowę dżemu z czarnej porzeczki. Następnie wyłożyć połowę masy bezowej. Na masę bezową wysypać połowę płatków migdałowych. Piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut. Identycznie postąpić z drugą częścią ciasta. Można obydwa placki piec razem w piekarniku (w termoobiegu) lub jeden po drugim (jeśli nie mamy dwóch takich samych form); wtedy najlepiej drugą drugą bezę przygotować bezpośrednio przed pieczeniem. Placki ostudzić.

Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z żółtkami i mąką (jak na budyń), dodać do gotującego się mleka, zagotować. Ostudzić, przykrywając folią spożywczą.

 Miękkie masło utrzeć na puch (można mikserem), stopniowo dodawać ostudzony budyń, cały czas ucierając (miksując). Dodać aromat migdałowy i zmiksować.

Gotowe, ostudzone placki przełożyć masą kremową. Schłodzić przez minimum 3 godziny w lodówce.

Pani walewska

 

Wielkanocna babka cytrynowo-jogurtowa

Składniki :

  • 400g jogurtu naturalnego
  • 1 szklanka cukru
  • 2 szklanki mąki
  • 2 jaja
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia (ja dałam 2 łyżeczki)
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • bułka tarta lub kasza manna do obsypania formy
  • 1 białko
  • 100g cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie :

Miksujemy jajka z jogurtem skórką z cytryny i sokiem przez kilka minut, stopniowo dosypując cukier.  Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Keksówkę smarujemy tłuszczem, obsypujemy mąką i wlewamy ciasto. Pieczemy 50-60 minut w 180C. Po upieczeniu odstawiamy na minimum godzinę do chłodnego miejsca ( nie kroimy gorącego ciasta).

Lukier przygotowujemy miksując białko z cukrem pudrem do pożądanej konsystencji. Pod koniec dodajemy łyżkę soku z cytryny. Polewamy ostudzoną babkę.

wielkanocna babka cytrynowo-jogurtowa

SAbabka wielkanocna

Omlet cesarski

Składniki :

  • 3 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • 1 łyżka mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka maska
  • cukier puder do posypania
  • powidła lub dżem o dowolnym smaku

Przygotowanie :

Oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do nich mąkę, mleko, cukier i żółtka delikatnie mieszając. Na patelni rozgrzewamy masło , wlewamy masę i ustawiamy palnik na średnią moc. Kiedy omlet zacznie się rumienić od spodu kroimy go na kawałki i odwracamy każdy na drugą stronę. Podajemy posypany cukrem pudrem z ulubioną konfiturą.

omlet cesarski

omlet cesarski

Sałatka bananowa z bakaliami

Składniki :

  • 1 banan
  • 2 suszone morele
  • łyżka rodzynek sułtańskich
  • 2 suszone figi
  • 1 łyżka miodu
  • 1łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka otrębów owsianych
  • 1 łyżeczka płatków owsianych prażonych
  • 1 łyżeczka orzechów włoskich rozdrobnionych

Przygotowanie :

Banana pokrojonego w plastry łączymy z bakaliami. Przygotowujemy sos z soku z cytryny i miodu, którym polewamy całość. Posypujemy orzechami, otrębami i płatkami owsianymi po wierzchu.

sałatka bananowa z bakaliami

Delikatny sernik cytrynowy

Składniki :

  • 1kg sera białego tłustego
  • 9 jaj
  • 30dag cukru
  • 3 średnie ugotowane ziemniaki
  • 2 łyżki kaszy manny
  • pół kostki masła
  • 1 duża paczka herbatników
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • sok z 1 cytryny
  • łyżeczka skórki pomarańczowej kandyzowanej
  • pół szklanki rodzynek
  • cukier puder do posypania

Przygotowanie :

Ser i ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Powoli dodawać po 1 żółtku i połowie cukru. Mieszając dodać kaszę mannę, roztopione masło, skórkę z cytryny, sok z cytryny i skórkę pomarańczową. Białka ubić oddzielnie z resztą cukru na sztywną pianę. Dodać do masy delikatnie mieszając. Na końcu wmieszać namoczone wcześniej rodzynki (suche) obtoczone w mące. Blachę wyłożyć pergaminem , na dnie ułożyć herbatniki , wylać masę. Piec w nagrzanym do 180C piekarniku ok 1 godzinę. Po upieczeniu studzic 15 minut w gorącym piekarniku.

sernika

sernik cytrynowy blacha

Szarlotka cytrynowa

Składniki :

  • 350 g mąki pszennej 
  • 130 g jasnego brązowego cukru
  • 230 g masła, zimnego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • skórka otarta z połowy cytryny
  • 1 kg jabłek
  • 1/3 szklanki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
  • sok z połowy cytryny
  • 1 kisiel cytrynowy z cukrem
  • 3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie :

Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i szybko zagniatamy. Ciasto można też wyrobić w malakserze. Z ciasta formujemy kulę, dzielimy na dwie części. Formę tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy  papierem do pieczenia i wykładamy połowę ciasta, nakłuwamy widelcem. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 20 – 25 minut, do złotego koloru. 

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w plasterki. Umieszczamy je w garnuszku, dodając cukier, sok z cytryny. Gotujemy wszystko w garnku do chwili uzyskania pierwszego soku, który następnie przelewamy do oddzielnej miseczki i łączymy z kisielem. Możemy całość wymieszać lub zmiksować blenderem.

Jabłka z powrotem umieszczamy w garnuszku, dodajemy zmiksowany kisiel, chwilę podgrzewamy, mieszając tak aby nie powstały grudki. Nadzienie jabłkowe odstawiamy z palnika.

Z piekarnika wyjmujemy podpieczony spód i wysypujemy na niego bułkę tartą, wykładamy nadzienie jabłkowe. Rozwałkowujemy pozostałe kruche ciasto na wielkość foremki (najlepiej na papierze do pieczenia, łatwiej będzie je przenieść nad ciasto), układamy na wierzchu nadzienia jabłkowego.Wstawiamy do piekarnika i pieczemy kolejne 40 – 45 minut, do zrumienienia. Po upieczeniu studzimy przez godzinę w chłodnym miejscu. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

 

 

Domowe delicje

Składniki :

  • duża paczka okrągłych biszkoptów
  • 1 galaretka pomarńczowa
  • 1 czekolada mleczna
  • 1 pomarańcza
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki wody
  • 1,5 łyzki masła
  • 1 szklanka wody

Przygotowanie :

W oddzielnym garnku gotujemy wodę z sokiem wyciśnętym z pomarańczy, sokiem z cytryny oraz odrobiną skórki pomarańczowej.  Po zagotowaniu zdejmujemy z palnika , dodajemy galaretkę pomarańczową i mieszamy do rozpuszczenia się. Następnie przelewamy do płaskiego naczynia  o wyższych brzegach (najlepiej tortownica) i odstawiamy na godzinę do stężenia w chłodnym miejscu.

Czekoladę rozpuszcamy w kąpieli wodnej razem z masłem i 2 łyżkami wody. Studzimy.

Układamy biszkopty płaską częścią do góry. Z galaretki wycinamy np. kieliszkiem kółeczka o średnicy mniejszej niż średnica biszkopta. Układamy na biszkoptach. Za pomocą pędzelka smarujemy każdy czekoladą. Ostawiamy w chłodne miejsce do wystygnięcia.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

SAMSUNG CAMERA PICTURES