Sałatka z mango i kurczakiem

Składniki :

  • 1 dojrzałe mango
  • 1 podwójna mała pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka
  • pół średniej sałaty lodowej
  • 1 papryka czerwona
  • sok z cytryny
  • łyzka miodu
  • 3 łyzki oliwy
  • łyżeczka octu
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, obtaczamy w przyprawie i smażymy na patelni do uzyskania złotego koloru. Sałatę, paprykę i mango kroimy w kostę – wrzucamy do miski i mieszamy z ostudzonym kurczakiem. Z miodu, soku z cytryny, oleju, octu i soli robimy sos. Zalewamy sałatkę. Po wierzchu posypujemy natką pietruszki.

Zapiekanka z kurczakiem, brokułami i serem feta

Moja wersja jest na bazie ryżu, ale można go z powodzeniem zastąpić ugotowanym makaronem,ziemniakami  czy kaszą.

Składniki :

  • 3 torebki ryżu parabolicznego
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średni brokuł
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany
  • 150g sera żółtego
  • pół kostki sera feta
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyzki mąki
  • szklanka – półtorej szklanki mleka zimnego
  • sól
  • pieprz
  • 1 kostka bulionowa (drobiowa lub drobiowo warzywna)
  • tymianek
  • gałka muszkatołowa
  • sok z cytryny

Przygotowanie :

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu dodając do wody kostkę rosołową. Gotujemy brokuła do średniego stopnia miękkości. Smażymy kurczaka pokrojonego w kostę , doprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy masę jajeczną : roztrzepujemy jajka ze śmietaną, solą, pieprzem i tymiankiem.Dodajemy do nich starty ser żółty (1/2 porcji)

Ostudzony ryż i brokuły mieszamy w naczyniu żaroodporym z kurczakiem i fetą. Zalewamy masą jajeczną i mieszamy.

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i podsmażamy razem mieszając. Zalewamy zimnym mlekiem wciąż mieszając aby nie powstały grudki. Kiedy sos zgęstnieje doprawiamy solą,pieprzem i łyżeczką gałki muszkatołowej oraz sokiem z cytryny. Sos powieni miec konsystencje rzadkiej śmietany. Dodajemy do niego resztę tartego żółtego sera. Wylewamy wszystko na wierzch zapiekanki.

Zapiekamy ok 20 minut w 200C.

Curry z kurczakiem i mlekiem kokosowym

Wersja dietetyczna : kurczaka smażymy na patelni teflonowej bez tłuszczu, zamiast mleka kokosowego dodajemy mleko przygotowane wg przepisu z http://poprostugotuje.blog.pl/2014/01/24/mleczna-pinacolada/, ryż : brązowy, basmati, naturalny lub inny pełnowartościowy.

Składniki : 

  • 1 mała podwójna pierś z kurczaka
  • 2 torebki ryżu
  • cebula
  • 2 łyżki oleju (do smażenia )
  • papryczka chilli (wg uznania)
  • mleczko kokosowe 1 opakowanie
  • kilka łyżek wody
  • 1 łyżeczka mąki
  • 2 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczka startego imbiru (w proszku – pół łyżeczki)
  • pół łyżeczki cukru
  • sól

Przygotowanie : 

Kurczaka i cebulę kroimy w drobną kostkę – podsmażamy. Dodajemy imbir, chilli przyprawy,  mleczko kokosowe oraz wodę wymieszaną z mąką do zagęszczenia. W razie gdyby sos wyszedł za gęsty możemy rozrzedzić go mlekiem, a jeżeli wyjdzie za rzadki – wiórkami kokosowymi. Podajemy z ryżem.

 

 

Penne w sosie śmietanowo-brokułowym z warzywami

Składniki (na kilka porcji) :

  • 400 g makaronu penne ( u mnie pełnoziarnisty)
  • 1 duży brokuł
  • 3 duże marchewki
  • 2 łyżki kukurydzy z puszki
  • pół szklanki śmietany
  • pół szklanki jogurtu (jeśli chcemy delikatniejszy smak – zamiast jogurtu śmietana)
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • chilli
  • sok z cytryny 
  • ser żółty do posypania

Przygotowanie : 

Gotujemy makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.Marchew kroimy w średniej grubości plasterki i wrzucamy do gotującej sie słonej wody. Kiedy będzie półtwarda – dodajemy pokrojonego w różyczki brokuła i gotujemy jeszcze 10minut pod przykryciem. Z jogurtu, śmietany, przypraw soku z cytryny i mąki robimy sos (mieszamy). Na Patelnię wlewamy sos, warzywa ( w tym kukurydzę) i rozdrobniony czosnek. Dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Makaron możemy dodac do sosu lub polać oddzielnie. Podajemy posypując serem na werzchu.

 

 

 

Słodko-kwaśny kurczak z ryżem

Składniki : 

  • 1 pierś z kurczaka
  • 6 plasterków ananasa z puszki (małego) duży – 4
  • 1 duża cebula
  • 1 duża czerwona papryka
  • pieprz 
  • sól
  • płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • woda
  • ryż

Przygotowanie:

Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Kurczaka, cebulę i paprykę  kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Zalewamy 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem ok 15 minut. Dodajemy pokrojonego w kostke ananasa i trochę soku z puszki. Dusimy kolekjne 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z ryżem.

 

szybki makaron z sosem pomidorowym i bazylią

Składniki : 

  • porcja makaronu penne
  • 2 pomidory lub kilka koktailowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy
  • kilka listków bazylii 
  • sól
  • pieprz
  • parmezan

Przygotowanie : 

Gotujemy makaron. Kroimy pomidory w kostkę( koktailowe na pół) i smażymy na oliwie ok. 2 minuty po czym dodajemy świeżą bazylię i rozgnieciony czosnek oraz przyprawy. Dusimy pod przykryciem jeszcze 5 minut. Makaron dodajemy do sosu i mieszamy na patelni. Posypujemy startym parmezanem przed podaniem.

 

Pizza od podstaw

CIASTO NA PIZZĘ

Składniki ( na 2 cienkie spody pizzy/ 1 grubszy ) :

  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 25 g świeżych 
  • 0,5 szklanki ciepłej wody
  • 0,5 szklanki mleka
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek/oleju
  • 1,5 łyżeczki soli
  • łyżeczka cukru

Przygotowanie :

Z ciepłego mleka, wody,  drożdzy, cukru oraz odrobiny robimy rozczyn (mieszając składniki do połączenia). Ostawiamy w wysokim naczyniu do wyrośnięcia. Przesiewamy mąkę, mieszamy z solą. Dodajemy rozczyn, oliwę  i wyrabiamy (ręcznie lub w robocie kuchennym) ciasto. Nawet jeśli wyjdzie klejące – przekładamy do dużej miski smarujemy z wierzchu oliwą (żeby nie wyschło z wierzchu) i przykrywamy ściereczką – odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40- 60minut. Następnie wyrabiamy ciasto na stolnicy z mąką, dzielimy na 2 porje i forujemy 2 płakie spody lub 1 większy. Układamy ciasto na blaszce wysmarowanej olejem. Pieczemy w 220C ok. 10-15 minut aż brzegi będą rumiane.

* kupując świeże drożdże musimy zwrócić uwagę na ich konsystencję – powinna przypominać plastelinę, inaczej mogą nam nie wyrosnąć.

SOS POD PIZZĘ 

Składniki :

  • 3 górowate łyzki koncentratu pomidorowego
  • 3-4 łyżki wody
  • 3 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • pół łyżeczki oregano
  • pół łyżeczki bazylii

Przygotowanie:

Rozgniatamy czosnek, mieszamy z pozostałymi składnikami (ewentualnie dodajemy więcej wody). Smarujemy ciasto przed wyłożeniem składników.

MOJA PIZZA

Dodatki :

  • ser mozarella/pizarella żółty 
  • ser feta
  • czarne oliwki
  • pomidory
  • oregano
  • odrobina oliwy na wierzch

 

Makaron a’la carbonara

Makaron a’la carbonara – ponieważ włoski sos carbonara robi się na bazie jajek albo jajek z dodatkiem słodkiej śmietany , które wylewamy bezpośrednio na gorący makaron – zastygając powstaje sos. Tutaj moja wersja bez dodatku jajek.

Składniki :

  • porcja makaronu fusilli (świderki) 1 osoby
  • 3-4  średniej grubości plasterki boczku
  • pół średniej cebuli
  • śmietana 30% (lub zwykła)- pół szklanki
  • 4 łyżki wody
  • płaska łyżeczka mąki
  • parmezan
  • natka pietruszki do posypania
  • sól
  • pieprz
  • trochę soku z cytryny

Przygotowanie :

Boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę , najpierw na patelnie wrzucamy boczek jak się przyrumieni  – cebulę. W szklance mieszamy wodę z mąką, następnie dodajemy śmietaną sól i pieprz. Wylewamy masę na patelnię mieszając aż do zgęstnienia sosu ( dodajemy kika łyżek wody gdy sos wyjdzie za gęsty). Podajemy z makaronem posypując startym parmezanem i natką pietruszki.

Francuska zupa cebulowa z grzanką

Jest to jedna z moich ulubionych zup i robię ją dosyć często. Można ją podawać w tradycyjnej formie ( tak jak u mnie na zdjęciu) lub zabielić i zmiksowac na krem, wtedy podajemy z grzankami posypanymi serem.  Zeby osiągnąć pożądany smak trzeba w odpowiedni sposób skarmelizować cebulę, zajmuje to wiecej czasu ale dla takiego efektu warto dłużej poczekać :)

Składniki :

  • bulion (najlepiej drobiowo- warzywny) – 5l
  • 5 dużych cebul
  • masło – 1 łyżka
  • wino białe wytrawne – pół szklanki
  • tymianek
  • pieprz
  • sól
  • grzanki z białego pieczywa z serem żółtym

Przygotowanie :

Przygotoać wczesniej zrobiony bulion z kurczaka z warzywami, odcedzić. Cebule pokroić na pół i następnie w plasterki ( średniej grubości). Na patelni rozgrzać na małym ogniu masło i zeszklić cebule tak , aby tylko trochę zmiękła. Dolać wino , chwilę odparować i zamknąć pokrywę patelni. Dusić 10 -15 minut pod przykryciem. Zwiększyć moc kuchenki, posypać rozmiękniętą cebulę łyżeczką cukru i  smażyć kolejne 10-15 minut do uzyskania brązowo-złotego koloru. Dodajemy cebulę i tymianek  do bulionu, doprawiamy solą pieprzem i  gotujemy ok. 15 minut ( zagęszczamy  2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej rozpuszczonymi w zimnej wodzie jeśli jest taka potrzeba). Podajemy z grzanką ułożoną na zupie.

 

 

Gulasz z kurczakiem i warzywami na makaronie pełnoziarnistym

Składniki  ( na ok. 4-5 porcji) :

  • pierś z kurczaka – 350g
  • makaron pełnoziarnisty 400g
  • kiełbasa lub inne mięso (opcjonalnie) 100g
  • pomidory w puszcze x 1
  • cukinia mała – 1 sztuka
  • cebula – jedna lub 2
  • papryka czerwona jedna
  • czosnek – 3 lub 4 ząbki
  • natka pietruszki – 1 łyżeczka
  • 100 ml czerwonego wina wytrawnego
  • mąka ziemniaczana – 1 łyżeczka
  • bulion – 1 szklanka
  • koncentrat pomidorowy – 1 łyżeczka górowata
  • tymianek
  • papryka w proszku czerwona
  • pieprz cayenne/ chilli w proszku
  • cukier – 1 płaska łyżeczka
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie :

Kurczaka i inne mieso kroimy w drobną kostkę i smażymy na 2 łyżkach oliwy. Dorzucamy paprykę, cebulę, cukinię i czosnek pokrojone w kostkę. Podsmażamy wszystko razem kilka minut następnie zalewamy winem i czekamy aż chwilę odparuje, dorzucamy pomidory z puszki ( ja wcześniej je pokroiłam). Dusimy pod przykryciem 20 minut. Rozrabioamy bulion z koncentratem i łyżeczką mąki oraz pozostałymi przyprawami. dodajemy do gulaszu mieszając. Na koniec dodajemy natkę pietruszki i gotowe. Podajemy na makaronie razowym/ pełnoziarnistym.