Placuszki rybne

Składniki:

  • 2 duże filety z dowolnej ryby
  • 1 jajko
  • 1łyżka mąki
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • pół cebuli
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka sosu rybnego lub sojowego
  • trochę skórki otartej z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  •  sól
  • pieprz
  • chilli
  • oliwa do smażenia

Przygotowanie :

Jajko mieszamy z mąką do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy przyprawy, sok z cytryny, sos sojowy(lub rybny), natkę pietruszki, szczypiorek oraz skórkę z cytryny. Filety siekamy na drobno lub przepuszczamy przez maszynkę. Czosnek i cebulę kroimy w drobną kostkę. Wszystko razem łączymy. Łyżką nakładamy porcje masy i smażymy z każdej strony na złoty kolor.

placuszki rybne

 

Zupa serowa

Składniki :

  • 2 litry bulionu warzywnego lub warzywno-drobiowego
  • 300 serków topionych śmietankowych
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżka startego parmezanu ( lub pecorino/grana padano)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1łyżka wody
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • odrobina cukru
  • natka pietruszki i szczypiorek do dekoracji
  • grzanki

Przygotowanie:

Gotowy bulion doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy cebulę posiekaną w plasterki i podsmażoną na łyżce masła oraz rozgnieciony czosnek. W rondelku rozpuszczamy serki topione z dodatkiem  2 łyżek wazowych bulionu, dodajemy do zupy. Rozrabiamy mąkę ziemniaczaną z łyżką wody (tak żeby nie powstały grudki)  i dodajemy do zupy. Przyprawiamy pozostałymi przyprawami i tartym serem. Podajemy z grzankami, natką pietruszki i szczypiorkiem posypanym po wierzchu.

zupa serowa z grzankami

Ryż smażony z czosnkiem i warzywami

Składniki :

  • 2 torebki ryżu parabolicznego
  • 4 ząbki czosnku
  •  1 pierś z kurczaka (opcjonalnie)
  • paczka warzyw mrożonych orientalnych
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • pół łyżeczki imbiru świeżego
  • sól
  • pieprz
  • chilli
  • 1 jajko

Przygotowanie :

Na patelni podsmażamy warzywa (z kurczakiem). Pod koniec dodajemy pokrojony w kostkę czosnek, sos i przyprawy oraz ugotowany i ostudzony wcześniej ryż. Smażymy wszystko razem ok 5 minut na wolnym ogniu. Pod koniec wbijamy jajko i smażymy razem jeszcze chwilę cały czas mieszając, aż do ścięcia.

Sryż smażony z czosnkiem i warzywami

Sycąca sałatka z zielonej fasolki

Składniki :

  • 3/4 szklanki fasolki szparagowej ugotowanej aldente
  • 1 ugotowane jajko
  • 2-3 plasterki szynki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka octu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • pół łyżeczki musztardy Dijon
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie :

Zimną,  ugotowaną wcześniej fasolkę układamy na talerzu z pokrojonym w ćwiartki jajkiem i usmażoną w paski szynką. Przygotowujemy sos z pozostałych składników i polewamy nim sałatkę.

Kurczak po chińsku z sezamem

Składniki :

  • 1,5 paczki warzyw -  „mieszanka chińska”
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 opakowanie makaronu ryżowego
  • 4 ząbki czosnku
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • pół łyżeczki startego świeżego imbiru lub łyżeczka suszonego
  • 1 łyżka sezamu
  • sól
  • chilli (według uznania)
  • pół szlanki wody + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej – do zagęszczenia
  • 2 łyżki oliwy do smażenia

Przygotowanie :

Kurczaka myjemy i kroimy w paseczki, podsmażamy krótko na patelni na najwyższej mocy kuchenki , cały czas mieszając. Dodajemy warzywa i dusimy ok 15 minut pod przykryciem. Następnie doprawiamy solą, chilli, czosnkiem, sosem sojowym, octem ryżowym, imbirem i sezamem (zostawiając trochę do posypania). Rozrabiamy mąkę ziemniaczaną z wodą  – dolewamy do warzyw i kurczaka mieszając, aż sos zgęstnieje. Na patelnię wrzucamy ugotowany wcześniej makaron ryżowy i mieszamy wszystko razem. Podajemy posypane sezamem.

Dorsz pieczony z suszonymi pomidorami

Składniki :

  • 300g polędwicy z dorsza
  • 2 suszone pomidory
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • pieprz i sól

Przygotowanie :

Dorsza płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy solą. Suszone pomidory, oliwę z oliwek, sok z cytryny, przecier pomidorowy i przyprawy razem blendujemy na gładką masę, którą następnie nacieramy przygotowanego dorsza.Piekarnik nagrzewamy do 200°C,  pieczemy w naczyniu żaroodpornym przez ok 20 minut.

Dietetyczne szaszłyki z kurczakiem i warzywami

Składniki :

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 10 pieczarek
  • ziołowa przyprawa do grilla
  • pół szklanki oliwy
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 szklanki wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie :

Kurczaka w całości moczymy w solance (woda + rozpuszczona w niej sól) przez kilka godzin, odstawiając go do lodówki. Dzięki temu będzie bardziej soczysty. Następnie kroimy go w grubą kostkę podobnie jak warzywa. Oliwę mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i ostawiamy do lodówki. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy po kolei warzywa na przemian z kurczakiem. Przygotowaną wcześniej marynatą smarujemy za pomocą pędzelka szaszłyki ze wszystkich stron oraz posypujemy je przyprawą do grilla. Tak przygotowane szaszłyki możemy już układać na grillu.

Sos bolognese

Moim zdaniem jeden z lepszych jakie jadłam. Oczywiście w oryginalnej wersji powinien być podawany z makaronem spaghetti ale ja z racji tego, że miałam pod ręką fusilli pełnoziarniste, z tym właśnie go zrobiłam. Sos można też wykorzystać do zapiekanki z  lasagne (konsystencja musi być rzadsza) lub zapiekanek z pieczywa.

Składniki : 

  • 500g mięsa mielonego z łopaki wieprzowej
  • puszka pomidorów w zalewie
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 cebule
  • 10 pieczarek (opcjonalnie) 
  • 4 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody ( jeśli sos wyjdzie za rzadki )
  • łyżeczka oregano
  • szczypta tymianku
  • sól
  • pieprz
  • chilli (opcjonalnie)
  • parmezan 

Przygotowanie : 

Cebulę (i pieczarki) kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy widelcem i podsmażamy jeszcze chwilę aż mięso się zetnie , po czym wlewamy pomidory w puszce. Całość mieszamy z koncentratem pomidorowym i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny – 40 minut. Na koniec dodajemy przyprawy i rozdrobniony czosnek. Zeby sos był gardziej jendnolity możemy go zmiksować blenderem na patelni, a jeśli wyjdzie za rzadki – zagęszczamy go mąką ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Sos podajemy z makaronem i startym po wierzchu parmezanem.

 

Leczo

Składniki :

  • 1 czerwona papryka
  • 1 średnia cukinia
  • puszka pomidorów
  • 2 cebule cukrowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 kiełbaski
  • chilli
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka pasty a paprykowej
  • pół szklanki wody

Przygotowanie :

Kiełbaski kroimy w kostkę i smażymy na łyżce oleju. Pod koniec dodajemy pokrojone w kostke cebule, cukinie oraz paprykę. Kiedy się zeszklą wrzucamy na patelnię pomidory i zalewamy wszystko wodą. Dodajemy koncentrat pomidorowy i pastę paprykowaą oraz rozgnieciony czosnek. Doprawiamy solą pieprze i chilly według uznania. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy około pół godziny. Podajemy z chlebem, ryżem lub makaronem.

Sajgonki w cieście naleśnikowym

Uproszczona wersja sajgonek, zamiast papieru ryżowego – naleśniki. Farsz na bazie kurczaka i gotowanych warzyw.

Składniki : 

  • ugotowane mięso z połowy piersi kurczaka (lub np. 3 udek)
  • 2 duże ugotowane marchewki
  • 1 duża ugotowana pietruszka
  • 1/4 główki białej kapusty – ugotowanej
  • 3-4 łyżki sosu sojowego
  • chilli
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • ciasto naleśnikowe wg własnego przepisu
  • sos słodko-kwaśny
  • olej do smażenia

Przygotowanie : 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni. Gdy ostygnie łączymy z posiekanym drobno mięsem z kurczaka oraz pokrojonymi w drobną kostę ugotowanymi warzywami. Doprawiamy solą, pieprze, chilli i sosem sojowym, mieszamy. Smażymy cienkie naleśniki. Na naleśniki wykładamy po łyżce farszu , zwijamy boki i rolujemy ciasto. Tak przygotowane sajgonki smażymy na głębokim oleju i podajemy gorące ze schłodzonym sosem słodko-kwaśnym.