Dorsz pieczony z suszonymi pomidorami

Składniki :

  • 300g polędwicy z dorsza
  • 2 suszone pomidory
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • pieprz i sól

Przygotowanie :

Dorsza płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy solą. Suszone pomidory, oliwę z oliwek, sok z cytryny, przecier pomidorowy i przyprawy razem blendujemy na gładką masę, którą następnie nacieramy przygotowanego dorsza.Piekarnik nagrzewamy do 200°C,  pieczemy w naczyniu żaroodpornym przez ok 20 minut.

Dietetyczne szaszłyki z kurczakiem i warzywami

Składniki :

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 średnia cukinia
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 10 pieczarek
  • ziołowa przyprawa do grilla
  • pół szklanki oliwy
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 szklanki wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie :

Kurczaka w całości moczymy w solance (woda + rozpuszczona w niej sól) przez kilka godzin, odstawiając go do lodówki. Dzięki temu będzie bardziej soczysty. Następnie kroimy go w grubą kostkę podobnie jak warzywa. Oliwę mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i ostawiamy do lodówki. Na patyczki do szaszłyków nadziewamy po kolei warzywa na przemian z kurczakiem. Przygotowaną wcześniej marynatą smarujemy za pomocą pędzelka szaszłyki ze wszystkich stron oraz posypujemy je przyprawą do grilla. Tak przygotowane szaszłyki możemy już układać na grillu.

Sos bolognese

Moim zdaniem jeden z lepszych jakie jadłam. Oczywiście w oryginalnej wersji powinien być podawany z makaronem spaghetti ale ja z racji tego, że miałam pod ręką fusilli pełnoziarniste, z tym właśnie go zrobiłam. Sos można też wykorzystać do zapiekanki z  lasagne (konsystencja musi być rzadsza) lub zapiekanek z pieczywa.

Składniki : 

  • 500g mięsa mielonego z łopaki wieprzowej
  • puszka pomidorów w zalewie
  • 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 cebule
  • 10 pieczarek (opcjonalnie) 
  • 4 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody ( jeśli sos wyjdzie za rzadki )
  • łyżeczka oregano
  • szczypta tymianku
  • sól
  • pieprz
  • chilli (opcjonalnie)
  • parmezan 

Przygotowanie : 

Cebulę (i pieczarki) kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy widelcem i podsmażamy jeszcze chwilę aż mięso się zetnie , po czym wlewamy pomidory w puszce. Całość mieszamy z koncentratem pomidorowym i dusimy pod przykryciem ok. pół godziny – 40 minut. Na koniec dodajemy przyprawy i rozdrobniony czosnek. Zeby sos był gardziej jendnolity możemy go zmiksować blenderem na patelni, a jeśli wyjdzie za rzadki – zagęszczamy go mąką ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Sos podajemy z makaronem i startym po wierzchu parmezanem.

 

Leczo

Składniki :

  • 1 czerwona papryka
  • 1 średnia cukinia
  • puszka pomidorów
  • 2 cebule cukrowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 kiełbaski
  • chilli
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 1 łyżeczka pasty a paprykowej
  • pół szklanki wody

Przygotowanie :

Kiełbaski kroimy w kostkę i smażymy na łyżce oleju. Pod koniec dodajemy pokrojone w kostke cebule, cukinie oraz paprykę. Kiedy się zeszklą wrzucamy na patelnię pomidory i zalewamy wszystko wodą. Dodajemy koncentrat pomidorowy i pastę paprykowaą oraz rozgnieciony czosnek. Doprawiamy solą pieprze i chilly według uznania. Przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy około pół godziny. Podajemy z chlebem, ryżem lub makaronem.

Tajska sałatka z mango i krewetkami

Składniki (na 3 porcje ) :

  • 150g krewetek tygrysich
  • 1 sałata lodowa (lub miks sałat)
  • 1 marchewka 
  • 1 ogórek
  • 1 cebula zwykła lub czerwona
  • 2 ząbki czosnku
  • dojrzałe mango
  • 1/3 pora
  • garść orzeszków ziemnych
  • pół małego słoiczka oliwy
  • 1-2 łyżki octu ryżowego (jeśli nie ma to inny)
  • 1 łyżeczka miodu płynnego
  • 3/4 łyżeczki soli
  • masło do usmażenia krewetek

Składniki :

Smażymy krewetki na maśle, odstawiamy do ostygnięcia. Sałatkę, ogórka i mango kroimy w paski, marchewkę ścieramy na tartce – wrzucamy do salaterki. Dodajemy pokrojoną w piórka cebulę i pora. Orzeszki rozdrabniamy i prażymy na patelni na zoty kolor. W małym słoiczku przygotowujemy sos z oliwy, rozdrobnionego czosnku, octu, miodu i soli (zamykamy słoiczek i potrząsamy do wymieszania składników). Polewamy nim sałatkę, na wirzchu układamy krewetki , całość posypujemy orzeszkami.

Domowe musli granola

Moja wersja granoli jest z dodatkiem orzechów włoskich, rodzynek i gorzkiej czekolady. „Baza” : płatki owsiane, płatki żytnie, prażone siemie lniane i prażony ryż brązowy – dzięki niemu całość jest bardziej lekka i chrupiąca. Możemy za każdym razem dowolnie modyfikowac skład, dodajac rozne rodzaje płatków lub bakalii. Domowa granola jest na pewno o wiele lepsza (zdrowsza i tańsza) niż ta ze sklepu :) Polecam !

Składniki :

  • 1 pełna szklanka płatków owsianych
  • 1 pełna szklanka płatków żytnich
  • 1 pełna szklanka prażonego ryżu brązowego
  • pół szklanki prażonego siemienia lnianego
  • pół szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • pół szklanki rodzynek sułtańskich
  • 1/3 tabliczki gorzkiej czekolady – posiekanej
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki oleju
  • 3 łyzki dżemu (jasnego, najlepiej z moreli)

Przygotowanie :

Suche składniki przesypujemy do oddzielnej dużej miski. Miód, olej i dżem rozpuszczamy w rondelku i doprowadzamy do wrzenia, po czym wlewamy do reszty  i mieszamy tak aby syrop zlepił wszystkie płatki. Masę wykładamy na blaszkę z papierem do pieczenia,  ugniatamy ją z wierzchu.. Wstawiamy do rozgrzanego do 190C piekarnika na 15 minut. Studzimy w chłodnym miejscu przez godzinę, kiedy masa stanie się krucha łamiemy ją na małe kawałki lub siekamy nożem. Trzymamy w zamkniętym naczyniu.

Sajgonki w cieście naleśnikowym

Uproszczona wersja sajgonek, zamiast papieru ryżowego – naleśniki. Farsz na bazie kurczaka i gotowanych warzyw.

Składniki : 

  • ugotowane mięso z połowy piersi kurczaka (lub np. 3 udek)
  • 2 duże ugotowane marchewki
  • 1 duża ugotowana pietruszka
  • 1/4 główki białej kapusty – ugotowanej
  • 3-4 łyżki sosu sojowego
  • chilli
  • cebula
  • sól
  • pieprz
  • ciasto naleśnikowe wg własnego przepisu
  • sos słodko-kwaśny
  • olej do smażenia

Przygotowanie : 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni. Gdy ostygnie łączymy z posiekanym drobno mięsem z kurczaka oraz pokrojonymi w drobną kostę ugotowanymi warzywami. Doprawiamy solą, pieprze, chilli i sosem sojowym, mieszamy. Smażymy cienkie naleśniki. Na naleśniki wykładamy po łyżce farszu , zwijamy boki i rolujemy ciasto. Tak przygotowane sajgonki smażymy na głębokim oleju i podajemy gorące ze schłodzonym sosem słodko-kwaśnym.

Duże ciastka z czekoladą i orzechami

Składniki :

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • kostka masła o temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki jasnego cukru brązowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 duże jajka
  • 340g posiekanej czekolady mlecznej lub deserowej
  • 1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich / pekan
  • sól morska do posypania po wirzchu

Przygotowanie :

Wymieszać mąkę z solą i sodą. Na średnich obrotach miksera ucierać przez kilka minut masło z cukrami aż do połączenia. Dodać po kolei jajka wciąż miksując. Dodać pozostałe suche składniki i zmniejszyć obroty miksera. Mieszać krótko – tylko do połączenia. Na końcu połączyć masę z czekoladą i orzechami. Odmierzając łyżką formować okrągłe ciastka na blaszce (zachować kilka cm odstępu – ciastka rosną). Każde ciastko posypać solą morską. Piec ok 10-12 minut w 190C. Wyjąc z piekarnika i studzic na kratce ok 15 minut aż ciastka zrobią się kruche.

Kuleczki czekoladowe z alkoholem

Składniki :

  • 1 duże opakowanie herbatników
  • pół kostki masła
  • pół szklanki mleka
  • 3 łyżki dowolnego alkoholu
  • aromat waniliowy/rumowy
  • 3 łyżki kakao
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • 1 mała paczka wiórków kokosowych

Przygotowanie :

Herbatniki rozdrabniamy w blenderze. Masło o temperaturze pokojowej kroimy w kostkę i wrzucamy do miksera. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz wiórków kokosowych) i miksujemy do uzyskania jednolitej masy o konsystencji plasteliny. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy je w wiórkach kokosowych. Odstawiamy do lodówki na ok 2 godziny.

Puszysty omlet z serem i pieczarkami

Składniki :

  • 2 jajka
  •  1 łyżeczka mąki
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka śmietany
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • 5 średnich pieczarek
  • ser żółty

Przygotowanie :

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Zółtka mieszamy ze śmietaną, mąką solą i pieprzem tak aby nie powstały grudki. Łączymy białka z żółtkami  delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej masy. Na patelni teflonowej ( na zwykłej omlet może przywierać) smażymy na łyżce masła pieczarki pokrojone w grube plastry. Po usmażeniu na złoty kolor zdejmujemy z patelni , dodajemy drugą łyżkę masła i wlewamy omlet. Smażymy na wolnym ogniu z obu stron, możemy przykryć patelnię pokrywą. Po wyjęciu na talerz połowę omletu posypujemy startym serem i układamy pieczarki. Składamy omlet na pół i posypujemy natką pietruszki.